Fluffy Buttermilk Pancake

Beberapa waktu yang lalu...seorang teman lama..Eda namanya...memberi info melalui twitter resep pancake yang praktis tapi enak ... dia mendapatkannya dari milis ibu2 yang diikutinya...setelah beberapa lama, baru tadi pagi saya sempatkan mencoba resep ini hehehe..kebetulan juga lagi bingung mau buat sarapan apa yang praktis...Akhirnya dibuatlah si Fluffy Buttermilk Pancake ..dan rasaanyaa....wooww enaaak banget..lembut...ga seperti pancake2 yang biasa saya buat atau dari adonan pancake yang langsung jadi yang di beli di supermarket2..rasanya gak kalah deh sama pancake di hotel berbintang atau yang dijual di mall-mall....apalagi resepnya juga praktis..pokoknya maknyuuss :)))

Nah yang mau coba..ini dia resepnya :

Bahan :

• 2 Cups tepung terigu
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 cups buttermilk (penggantinya : 2 cups susu cair + 11/2 sdm air perasan lemon/cuka)
• 3 sdm mentega tawar cairkan (tunggu sampai sedikit dingin sebelum mencampurnya dengan bahan lain)
• 1 butir telur berukuran besar
• mentega untuk mengoles

Cara Membuat :

• Campurkan bahan-bahan kering di sebuah mangkuk besar dan aduk rata. Buatlah 'lubang' di  tengah-tengah mangkuk tersebut
• Campurkan bahan-bahan cair di mangkuk lain , aduk rata
• Tuangkan bahan cair ke tengah-tengah mangkuk berisi bahan kering.Aduk sampai rata. tapi jangan terlalu lama mengaduknya ya..kalau semua adonan sudah 'basah', walaupun masih ada gumpalan-gumpalan.sudah cukup kok ..tidak perlu diaduk lagi.
• Siapkan wajan anti lengket , beri mentega sedikit. panaskan kira-kira 3 menit di atas api kecil
• Tuang 1 sendok sayur ke wajan..ratakan bentuk bulat
• Balik adonan jika atasnya sudah muncul gelembung-gelembung
• Pancake siap disajikan
• Hidangkan bersama maple sirup atau toping lainnya sesuai selera Anda

Cheese Cake

Nah, ini asal muasalnya saya  berani terima pesanan kue...berawal dari resep yang diberikan seorang teman..setelah di coba ternyata kok enak banget..kemudian saya publish di facebook...ternyata ada teman yang ingin mencicipi.. sebenarnya saya masih ragu waktu itu heheh tapi akhirnya saya beranikan diri juga untuk terima pesanan..dan alhamdulillah responnya baik..bahkan sampai ada yang berkali-kali order ...thx ya..:)


Strawberry cheescake masih pesanan Eka...setelah sebelumnya pesan blueberry cheesecake seperti gambar di atas :) hehehe dekorasinya masih simple ya :) maklum baru belajar :)








Kalau strawberry cheesecake yang ini pesanannya tante esther..kebetulan satu almamater waktu kuliah dulu :) dia pesan buat ulang tahun anaknya..

Bosen dengan rasa blueberry dan strawberry ..akhirnya saya buat variasi baru..Oreo cheesecake.. nah customer pertamanya kebetulan teman pengajian saja ..tante Sisca yang kebetulan waktu itu lagi hamil.. heheh sepertinya dia lagi ngidam...

Ternyata respon si oreo cheese cake cukup bagus hehehe terbukti setelah saya posting di FB ..teman arisan saya Iin Supin juga penasaran untuk mencobanya...kebetulan dia juga sedang berulang tahun...akhirnya di pesanlah si oreo cheesecake ini :) 

Sorenya..Tante iin supin  bbm saya lagi... dia bilang enaaak...dan mau pesan lagi buat besoknya ..wah ternyata dia pecinta keju hehehe jadi si oreo ini bikin dia ketagihan :) thx ya in :)

Nah, Blueberry dan oreo cheesecake ini pesanan tante Eka..teman pengajian saya juga yang paling sering order cheesecake hehehe ... she is my first & my loyal customer  :)

Oreo Cheesecake ini pesanan Ayu yang bekerja di perusahaan tempat suami saya bekerja juga...sebelumnya saya tidak mengenalnya hanya sering melihat ketika kebetulan berpapasan.. dia pesan setelah tau dari teman saya Iin supin yang waktu itu pernah pesan..

Nah, Oreo cheesecake ini pesanan tante Eka lagi :) buat ulang tahun ibu nya.... selamat ulang tahun moom.. :) 

Kalau yang ini pesanannya Bunda Sarah, teman sekolah anak saya yang kedua... requestnya dia minta atasanya di kasih taburan almond dan crustnya pake Oreo...Akhirnya jadilah si OREO & ALMOND Cheesecake :)

Waktu itu ketika suami saya pulang makan siang dia bilang.. "Mi, tadi ada yang email papi , namanya Sisca, temen kantor papi mau pesan cheesecake. Dia minta nomor telp mami .." hehehehe senengnya si oreo ini mulai terkenal.. dan sorenya orang yang bersangkutan pun menelepon saya dan memesan si oreo cheesecake ini untuk ulang tahun temannya...sempat gagal di buat karena ternyata temannya ini sedang melakukan bussines trip ke luar kota..tapi minggu depannya si oreo ini tetap di pesan untuk di nikmati  :)

hehehe sempet kaget juga dapat pesanaan oreo cheesecake ini dari seorang teman yang juga sama-sama berbisnis cake..Sari.. rupanya dia juga ikutan ngiler liat foto-foto yang di posting di FB saya ... thanks ya Sar mau nyicipi si oreo cheesecake ini :)

Satu lagi variasi Cheesecake buatan saya... Mix fruit cheesecake ...sebenernya ini atas requestnya tante Eka ...pelanggan setia saya.. dia minta dibuatkan seperti foto yang dia kirim ke saya... akhirnya saya pun menyanggupinya.. dan jadilah si mix fruit Cheesecake ini

Baru aja si mix fruit ini mejeng di profile pic BB saya..eh Jeng Penny , tetangga saya...langsung memesan buat sore harinya ..katanya si mix fruit ini untuk ulang tahun temannya : )

Kimchi

Begini nih...Demam Korea tidak hanya melanda anak-anak ABG saja.. ibu-ibu seperti saya pun kena imbasnya hehehe.. sampai-sampai makanannya pun bikin ngiler..entah karena makanannya yang memang menggiurkan ..atau karena yang makan aktor-aktor Korea yang ganteng-ganteng ya hehehe... Nahm salah satu makanan yang sering muncul adalah si KIMCHI ini..sayangnya di tempat tinggal saya sekarang tidak ada yang namanya restauran Korea..saking penasarannya akhirnya di buatlah si kimchi ini ..akhirnya di buatlah si kimchi ini dengan resep yang saya dapat dari  si mbah Google... walau proses pembuatannya cukup lama karena harus di fermentasi...tapi akhirnya  lidah ini tidak dibuat penasaran lagi dengan rasanya yang pedas, asin dan sedikit asam...hmmm segaarr...

Nah, ini resepnya :

Bahan :
1 buah sawi putih
100 gr garam
air

Bumbu kimchi :
2-4 buah bawang putih
1/2 buah bawang bombay
jahe secukupnya
1 sdm gula putih
4 batang daun bawang
3 sdm bubuk cabai atau sesuai selera
2 sdm saus ikan

Cara membuat :

• Cuci bersih sawi, potong-potong sekitar 5 cm. 
• Siapkan air garam, rendam sawi selama 2-4 jam --> saya cukup 2 jam saja
• Cuci bersih rendaman sawi dengan air bersih dan matang, tiriskan dan peras airnya hingga sawi kering
• masukan bawang putih, bawang bombay , jahe dan daun bawang yang sudah di iris tipis, masukan juga gula, bubuk cabai dan saus ikan. aduk-aduk hingga tercampur rata
• Masukan sawi kedalam wadah kedap udara, simpan selama 2-4 hari di suhu ruang lalu setelah itu masukan ke dalam kulkas
• Kimchi siap disajikan

Sacher Torte

Penasaran dengan kue ini...akhirnya iseng-iseng  buat :p...pas liat resepnya ga pakai pengembang kue..udah takut aja... deg2an gagal dan bantet..makany nyobain setengah resepnya aja..tp alhamdulillah  jadi  juga si SACHER TORTE nya.. ;) cakeny lembut tapi padat ..yang pasti sih coklat abis ..dan tambah seger karena dikasih lapisan apricot ..yummy yummy

Nah, ini resepnya : 
Sumber : Joy of Cooking

Bahan :

65 gr unsalted butter
55 gr gula halus
3 kuning telur
65 gr dark cooking chocolate , lelehkan
65 gr terigu
3 putih telur --> kocok sampai coft peak bersama 50 gr gula halus
100 gr selai apricot --> panaskan sebentar untuk mencairkan


Cara buat :

• Kocok mentega dan gula sampai  mengembang dan fluffy
• Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok sampai mengembang
• Masukkan Dark Cooking Chocolate leleh, kocok rata
• Masukkan kocokan putih telur bergantian dengan terigu. asuk dengan menggunakan spatula sampai rata
• Tuang kedalam loyang 16 cm, panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama 40 menit
• Angkat, dinginkan
• Bagi 2 kue, olesi semua permukaan cake dengan selai apricot.
• Siram seluruh permukaannya dengan glazing dinginkan di kulkas

Glaze :
150gr Dark Cooking Chocolate
150 ml krim kental
25 gr unsalted butter

Cara buat :
Panaskan krim sampai hangat. Masukkan DCC cincang dan butter. Aduk sampai DCC larut dan tercampur

Rainbow Cake

Menurut seorang teman yg kebetulan bekerja di majalah martha stewart..si rainbow cake ini lagi happening di jakarta..diliat dari tampilannya memang menggoda.. Begitu liat resepnya yang di ambil dari majalah tersebut. bahannya ternyata mudah  saja.. Akhirnya di buatlah si rainbow ini.. Pada percobaan pertama ternyata gagal karena saya terburu-terburu  sehingga ada sebagian kue yang hancur.. Karena penasaran kemarin saya buat lagi..dan hasilnya alhamdulillah berhasil yipppiii :p .dan rasanya tentu saja seenak penampilannya .. Yummy..

 Berikut ini resepnya


Ingredients :

• Vegetable shortening
• 3 cups all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 sticks (1 cup) unsalted butter, room temperature
• 2 1/3 cups sugar --> saya pakai 1 1/2 cup gula saja
• 5 large egg whites, room temperature
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 1 1/2 cups milk, room temperature
• Red, orange, yellow, green, blue, and purple gel food coloring

Directions :

1. Preheat oven to 350 degrees. Brush six 9-inch-round cake pans (or as many 9-inch cake pans as you have, reusing them as necessary) with shortening. Line bottom of each cake pan with parchment paper; brush again and set aside.
2. In a large bowl, whisk together flour, baking powder and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter and sugar. Slowly add egg whites and mix until well combined. Add vanilla and mix until fully incorporated. Add flour mixture and milk in two alternating additions, beginning with the flour and ending with the milk. Mix until well combined.
3. Divide batter evenly between six medium bowls. Add enough of each color of food coloring to each bowl, whisking, until desired shade is reached. Transfer each color to an individual cake pan. Transfer to oven and bake until a cake tester inserted into the center of each cake comes out clean, about 15 minutes (working in batches if necessary).
4. Remove cakes from oven and transfer to a wire rack; let cool for 10 minutes. Invert cakes onto a wire rack; re-invert and let cool completely.
5. Using a serrated knife, trim tops of cakes to make level. Place four strips of parchment paper around perimeter of a serving plate or lazy Susan. Place the purple layer on the cake plate. Spread a scant 1 cup buttercream filling over the first layer with a small offset spatula so it extends just beyond edges. Repeat process with blue, green, yellow, and orange layers.
6. Place the remaining red layer on top, bottom-side up. Gently sweep away any loose crumbs with a pastry brush. Using an offset spatula, cover the top and sides with a thin layer of frosting (also use any of the excess frosting visible between the layers). Refrigerate until set, about 30 minutes.
7. Using an offset spatula, cover cake again with remaining frosting.

Muffin Pandan Keju

Nah, ini kue  cocok bagi yang  malas bikin yang ribet-ribet seperti saya :P tapi rasanya tentu saja ga sesimple buatnya...tetap enaaak.. muffin  ini cocok buat bekal anak ke sekolah...karena tidak memerlukan waktu lama untuk membuatnya..Resep ini saya dapat dari majalah Femina..resep aslinya sih blueberry muffin.. cuma saya sering memodifikasinya dengan bahan-bahan yang ada di rumah.. seperti  waktu itu saya buat chocochips muffin karena kebetulan punya stok chocochips di lemari... karena bosan dengan rasa vanila atau coklat akhirnya saya bikin deh si muffin pandan keju ini ....itu pun karena saya punya sisa cream cheese di kulkas :) so jadilah si muffin dengan rasa gurih manis plus wangi aroma pandan... apalagi dimakan hangat-hangat.. bikin keblinger :)

Nah, ini resepnya :


Bahan :

• 100 gr mentega
• 180 gr gula pasir ---> saya pakai 150gr saja
• 2 butir telur ayam kocok lepas
• 150 ml susu cair
• 100 gr cream cheese
• keju chedar parut
• pasta pandan
• ayak bersama : 300 gr terigu , 2 sdt baking powder dan 1/4 sdt garam

Cara Membuat

• Kocok sebentar mentega, gula , cream cheese dan telur dengan whisk asal rata. tuang kedalam campuran tepung, tambahkan susu cari dan pasta pandan. aduk-aduk
• Tuang kedalam loyang , taburi keju parut
• Panggang dalam oven 180 derajat selama 25 menit
• Muffin siap disajikan

Brownies Kukus ala amanda

Bandung, kota yang kaya akan kuliner juga merupakan kota kelahiran saya.. i realy love Bandung ...begitu banyak kenangan di kota ini , apalagi  semasa saya kuliah di salah satu universitas negeri di sana...sepertinya di tiap sudut kota seakan bercerita :) ... Sayangnya sudah jarang saya jalan-jalan ke sana karena jaraknya yang tidak memungkinkan untuk dikunjungi setiap saat..satu lagi yang bikin kangen adalah makanan khas bandung...salah satunya si brownies kukus ini yang merupakan oleh-oleh wajib setiap orang yang berkunjung ke sana...karena sulit mendapatkannya di sini ..seperti biasa putar otak ..tanya-tanya sama si Mbah google..akhirnya ketemu deh salah satu resep yang layak di coba...dan hasilnya ternyata tidak mengecewakan... rasanya mirip dengan aslinya .. manis, lembut, dan  sensasi coklat lembut ditengahnya...

Berikut ini resepnya :

Bahan :

• Telur 6 butir
• gula 225 gr --> saya pakai 150 gr saja
• pasta coklat
• garam secukupnya
• ovalet 1 sdt
• terigu 125 gr, ayak aduk rata dengan coklat bubuk
• coklat bubuk 50 gr
• susu kental manis 75ml
• minyak goreng 175 ml
• dark cooking coklat 100gr

Cara membuat :

• Kocok telur, gula, ovalet, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan kaku
• Masukkan campuran terigu dan colat bubuk
• Masukan campuran minyak dan dark cooking coklat yang telah dicairkan
• Sisihkan 1/3 adonan dan beri susu kental manis
• Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, kukus bagian pertama 10 menit, tambahkan adonan susu kental manis kukus kembali 10 menit, terakhir masukan adonan sisa, kukus 20 menit

Bakpia Kacang Ijo

Siapa yang gak kenal cemilan khas yogya yang satu ini.. Rasanya yang enak pasti bikin orang2 ketagihan..sayangnya tidak semua tempat di kota2 lain yang menjual seenak di kota asalnya...apalagi di tempat saya tinggal yang merupakan kota tambang batu bara hampir tidak ada yang menjual bakpia yang enak...
Nah, Suatu hari saya membeli tabloid Saji.. ternyata salah satu artikelnya ada resep cara membuat bakpia kacang ijo ini.. dan sepertinya tidak terlalu rumit membuatnya...akhirnya jadilah si bakpia kacang ijo ini...dan rasanya nggak kalah deh sama si bakpia di yogya itu :) pokoknya mah sedaaap...lapisan kulit luarnya yang lembut berpadu dengan lapisan kedua seperti butiran pasir jg kacang ijo nya yang manis merupakan perpaduan yang sempurna hehehe agak sedikit lebay ga apa2 ya :p

Berikut resepnya :

Bahan

Adonan I :
terigu protein sedang 250gr
mentega putih 1 sendok makan (aku pake blueband aj hehehe)
gula pasir 50gr
susu cair 150ml
campur semua bahan sampai kalis

Adonan II:
terigu protein sedang 125gr
garam 1/8 sendok teh
minyak 50 ml
campur semua bahan sampai rata

Isi:
kacang hijau kupas direndam dulu 1-2 jam terus di kukus sampai matang..udah gitu di tumbuk halus.tambahin gula secukupnya sambil di masak diatas kompor.bentuk bulat2 biar gampang.

cara buat :

1.ambil adonan I kurang lbih 10gr, pipihkan dan tambahkan 10gr adonan II.tipiskan memanjang dan gulung adonan.
2.pipihkan kembali beri isi.bentuk adonan menjadi bilat pipih.
3.panggang di atas teflon dngn api kecil slama 5 mnit.balikkan bakpia dan panggang kembali selama 5 mnit.angkat & sajikan

Selamat mencoba :))

Mix Fruit Salad

Udara Sangatta tempat saya tinggal sekarang memang panaaas.. maklumlah masih di jalur khatulistiwa...jam 7 pagi  aja rasanya sudah seperti jam 10 pagi... hehehe kebayang kan puaanasnya..apalagi kalau sudah tengah hari.. puanaasnya poolllll .. nah kalau sudah seperti ini enakny makan yang seger-seger.. kebetulan di kulkas lagi penuh buah-buahan...bosen di makan langsung akhirnya kepikiran bikin salad buah..rasanya pasti seger, asem manis apalagi kalau di makan dingin2 ,,,hmmmm... slurrrppp segaaar...

Nah ini resepnya, seperti biasa yang ini juga tidak perlu takaran, cukup campur2 aj ..yummmy

Bahan :

Apel
Anggur
Strawberry
mangga harum manis
Jelly rasa apa saja yang dipotong kotak2/ atau bisa juga pake agar-agar
Mayones
Susu Kental Manis
Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Potong semua buah kotak-kotak, sisihkan
• campur mayones dan susu kental manis sesuai selera, beri garam sedikit
• Masukan buah2an kedalam campuran mayones , aduk rata
• Simpan di dalam kulkas
• Sajikan dingin-dingin

Roti Gulung Sosis

Ceritanya lagi banyak sisa roti di rumah... dari pada dibuang akhirnya di sulap deh jadi cemilan favoritnya anak-anak...yummy...bikinnya gampang ga ribet dan pake bahan yang ada di rumah :)

Mau coba?? berikut resepnya.. ga perlu  pakai takaran , tinggal campur2  langsung jadi  :) gampang kan :)

Bahan :

Roti
Sosis
mayones
saus sambal dan tomat
telur
tepung panir
Minyak untuk menggoreng

Cara Buat :

• goreng sosis dulu sebentar, sisihkan.
• ambil selembar roti, olesi dengan mayones, saos tomat dan saus sambal jika suka
• letakkan sosis di atas roti gulung lalu padatkan
• kocok telur dengan garpu , siapkan tepung panir
• celupkan gulungan roti ke dalam telur
• gulung di atas tepung panir
• goreng hingga kecoklatan
• roti gulung sosis siap di sajikan

Klappertart

Klappertart ini adalah resep pertama yg saya coba dan sering disajikan jika ada acara2 di rumah :) membuatnya simple tapi rasanya enak..lembut..manis dan gurih..apalagi jika dimakan dingin-dingin.. tambah maknyooss...ini juga jadi makanan favorit suami saya :)

 

Resep ini seperti biasa hasil googling dari beberapa blog..maaf saya lupa namanya karena sudah lama sekali..Berikut ini resepnya .. selamat mencoba :)

 Klappertart

500ml fresh milk
100 gr gula
25gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
25gr tepung custard
75gr mentega
3 butir kuning telur
1 butir kelapa muda
rhum essence

Topping :
3 butir putih telur
4 sdk makan gula
1 sdk makan terigu
kismis
bubuk kayu manis

Cara membuat :

• panaskan 400ml susu cair & gula pasir
• larutkan tepung terigu, maizena dan custard dng 100 ml susu
• masukan campuran susu & tepung ke dalam susu panas
• aduk terus samapai mengental dan meletup
• matikan api, masukan mentega, aduk rata
• masuka rhum essence
• masukan kuning telur satu persaru
• masukan kelapa muda aduk rata
• masukkan adonan kedalam pinggan atau cup
• panggang dengan cara di tim 15 menit dng suhu 160 derajat celcius

Untuk Toping :

• kocok putih telur sambil dimasukan gula sedikit demi sedikit sampai kaku
• masukan terigu , aduk rata dengnn spatula
• semprotkan toping, taburi kismis dan bubuk kayu manis
• panggang lg sampai kuning kecoklatan

Nah..ini salah satu pesanan klappertart dari tante eka buat acara pengajian di rumahnya...Makasih ya tante sudah sering order di sini :)

Catatan kecil....

Alhamdulillah...akhirnya kesampaian jg bikin blog foody ini :)
Berawal dari anak-anak yg suka sekali kue..mau tak mau memutar otak saya  untuk  membuat sendiri berbagai macam cemilan kesukaan mereka..apalagi tempat tinggal saya sekarang agak susah mencari makanan2 yg enak :p..padahal dulu "kata seorang teman" saya jauh sekali dari dunia masak memasak ini hehehe,,,tp karena tuntutan akhirnya saya pun menyukai dunia kuliner ini khususnya membuat kue...dan ternyata tidak hanya keluarga kecil  saya yang suka.. beberapa teman dan kenalan pun ingin mencicipin berbagai kue buatan saya... terima kasih untuk 'Mbah Google' yang selalu membagi ilmunya hehehe juga 'dapur kecil' dan 'oven listrik' yang setia menemani semua eksperimen saya :)

Semoga tulisan-tulisan di blog ini bermanfaat..dan dapat dinikmati bersama...Bon appetite...

wassalam,
iva