Devil's Food Cake

Ceritany eksperimen lg bikin kue :) kali ini kepengen banget bikin DEVIL'S FOOD CAKE kaya di harvest itu :p akhirnya dibuatlah dengan loyang bulat 22cm...ditengah pengerjaan eh ad pesenan kue yang minta dibikinin hari itu jg..lumayanlah rejeki jadi ga boleh ditolak dong hehehe..nah karena ada pesanan, si devil cake ini dianggurin dulu, tapi dasar anak-anak ga pada sabaran eh si devil udah di colek-colek aja dan minta dipotongin walau belum finishing.dan keterusan karena enaknya :) ya udah deh..jadinya si devil berubah bentuk jadi kotak..

Ini dia resepnya :

Bahan :
1 1/2 cup butter
3/4 cup coklat bubuk
1/2 cup air panas
2 1/4 cup gula --> dikurangi biar ga terlalu manis 
1 sdt vanila bubuk
4 telur ukuran besar kocok sebentar
3 cups terigu
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1 cup susu

Untuk coklat ganache :
200gr whipcream bubuk + 400ml air es
250gr dark cooking chocolate

Cara membuat cake:

• Panaskan oven 180 derajat C
• Dalam mangkuk besar campur terigu, baking soda dan garam.sisihkan
• Campur coklat bubuk dengan air panas.sisihkan
• kocok butter dengan kecepatan rendah hingga lembut
• Masukan gula kocok lagi hingga lembut dan tercampur rata kira-kira  3-4 menit
• tambahkan vanila, masukan telur sedikit demi sedikit hingga tercampur rata
• aduk balik 2 kali
• dengan menggunakan wisk campur coklat cair dengan susu
• dengan kecepatan rendah, masukan terigu dan coklat kedalam adonan secara bergantian.dimulai dan diakhiri dengan terigu.
• Panggang adonan sekitar 35-45 menit tergantung suhu oven masing-masing

  untuk coklat ganache :

• Potong-potong kecil dark cooking chocolatenya
• Campur whipcream dengan air es aduk rata, panaskan dengan api kecil hingga pinggiranny bergelembung.angkat
• masukan cairan whipcream kedalam potongan coklat.aduk rata
• simpan dalam lemari es hingga sedikit mengeras
• adonan chocolate ganache siap dipakai

Cara penyajian :

• Potong kue menjadi 2 bagian
• olesi bagian satunya dengan coklat ganache, tumpuk dengan cake yang lainnya
• olesi semua bagian dengan coklat ganache, hias

Bitterballen

Cemilan satu ini jadi favoritnya anak-anak..selain rasanya yang gurih membuatnya pun cukup mudah...tinggal buka isi kulkas..jadi deh si bola-bola ini..

Berikut ini resepnya :

Bahan

6 buah sosis ( optional : bisa diganti udang, ayam atau daging sesuai selera)
50gr margarine
50 gr bawang bombay iris
100 gr tepung terigu
400 ml susu cair
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 pala bubuk
1 sdm krim kental -->kalau ga ada bisa di skip
10 cm seledri
tepung panir
1 telur
1 sdm susu cair/air
minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :

• Potong sosis kotak kecil-kecil. goreng sebentar sisihkan.

• Lelehkan margarine, masukan bombay sampai layu. Masukan tepung terigu, aduk sampai rata. tuangi susu sedikit demi sedikit sampai mengental.
• Masukan gula, garam ,merica, pala, sosis, krim kental, dan seledri. aduk rata
• Kocok telur sebentar, campur dengan 1 sdm susu cair
• Bentuk bulat-bulat. Masukan ke dalam telur. Gulingkan di panir. goreng

Fluffy Buttermilk Pancake

Beberapa waktu yang lalu...seorang teman lama..Eda namanya...memberi info melalui twitter resep pancake yang praktis tapi enak ... dia mendapatkannya dari milis ibu2 yang diikutinya...setelah beberapa lama, baru tadi pagi saya sempatkan mencoba resep ini hehehe..kebetulan juga lagi bingung mau buat sarapan apa yang praktis...Akhirnya dibuatlah si Fluffy Buttermilk Pancake ..dan rasaanyaa....wooww enaaak banget..lembut...ga seperti pancake2 yang biasa saya buat atau dari adonan pancake yang langsung jadi yang di beli di supermarket2..rasanya gak kalah deh sama pancake di hotel berbintang atau yang dijual di mall-mall....apalagi resepnya juga praktis..pokoknya maknyuuss :)))

Nah yang mau coba..ini dia resepnya :

Bahan :

• 2 Cups tepung terigu
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 2 cups buttermilk (penggantinya : 2 cups susu cair + 11/2 sdm air perasan lemon/cuka)
• 3 sdm mentega tawar cairkan (tunggu sampai sedikit dingin sebelum mencampurnya dengan bahan lain)
• 1 butir telur berukuran besar
• mentega untuk mengoles

Cara Membuat :

• Campurkan bahan-bahan kering di sebuah mangkuk besar dan aduk rata. Buatlah 'lubang' di  tengah-tengah mangkuk tersebut
• Campurkan bahan-bahan cair di mangkuk lain , aduk rata
• Tuangkan bahan cair ke tengah-tengah mangkuk berisi bahan kering.Aduk sampai rata. tapi jangan terlalu lama mengaduknya ya..kalau semua adonan sudah 'basah', walaupun masih ada gumpalan-gumpalan.sudah cukup kok ..tidak perlu diaduk lagi.
• Siapkan wajan anti lengket , beri mentega sedikit. panaskan kira-kira 3 menit di atas api kecil
• Tuang 1 sendok sayur ke wajan..ratakan bentuk bulat
• Balik adonan jika atasnya sudah muncul gelembung-gelembung
• Pancake siap disajikan
• Hidangkan bersama maple sirup atau toping lainnya sesuai selera Anda

Cheese Cake

Nah, ini asal muasalnya saya  berani terima pesanan kue...berawal dari resep yang diberikan seorang teman..setelah di coba ternyata kok enak banget..kemudian saya publish di facebook...ternyata ada teman yang ingin mencicipi.. sebenarnya saya masih ragu waktu itu heheh tapi akhirnya saya beranikan diri juga untuk terima pesanan..dan alhamdulillah responnya baik..bahkan sampai ada yang berkali-kali order ...thx ya..:)


Strawberry cheescake masih pesanan Eka...setelah sebelumnya pesan blueberry cheesecake seperti gambar di atas :) hehehe dekorasinya masih simple ya :) maklum baru belajar :)








Kalau strawberry cheesecake yang ini pesanannya tante esther..kebetulan satu almamater waktu kuliah dulu :) dia pesan buat ulang tahun anaknya..

Bosen dengan rasa blueberry dan strawberry ..akhirnya saya buat variasi baru..Oreo cheesecake.. nah customer pertamanya kebetulan teman pengajian saja ..tante Sisca yang kebetulan waktu itu lagi hamil.. heheh sepertinya dia lagi ngidam...

Ternyata respon si oreo cheese cake cukup bagus hehehe terbukti setelah saya posting di FB ..teman arisan saya Iin Supin juga penasaran untuk mencobanya...kebetulan dia juga sedang berulang tahun...akhirnya di pesanlah si oreo cheesecake ini :) 

Sorenya..Tante iin supin  bbm saya lagi... dia bilang enaaak...dan mau pesan lagi buat besoknya ..wah ternyata dia pecinta keju hehehe jadi si oreo ini bikin dia ketagihan :) thx ya in :)

Nah, Blueberry dan oreo cheesecake ini pesanan tante Eka..teman pengajian saya juga yang paling sering order cheesecake hehehe ... she is my first & my loyal customer  :)

Oreo Cheesecake ini pesanan Ayu yang bekerja di perusahaan tempat suami saya bekerja juga...sebelumnya saya tidak mengenalnya hanya sering melihat ketika kebetulan berpapasan.. dia pesan setelah tau dari teman saya Iin supin yang waktu itu pernah pesan..

Nah, Oreo cheesecake ini pesanan tante Eka lagi :) buat ulang tahun ibu nya.... selamat ulang tahun moom.. :) 

Kalau yang ini pesanannya Bunda Sarah, teman sekolah anak saya yang kedua... requestnya dia minta atasanya di kasih taburan almond dan crustnya pake Oreo...Akhirnya jadilah si OREO & ALMOND Cheesecake :)

Waktu itu ketika suami saya pulang makan siang dia bilang.. "Mi, tadi ada yang email papi , namanya Sisca, temen kantor papi mau pesan cheesecake. Dia minta nomor telp mami .." hehehehe senengnya si oreo ini mulai terkenal.. dan sorenya orang yang bersangkutan pun menelepon saya dan memesan si oreo cheesecake ini untuk ulang tahun temannya...sempat gagal di buat karena ternyata temannya ini sedang melakukan bussines trip ke luar kota..tapi minggu depannya si oreo ini tetap di pesan untuk di nikmati  :)

hehehe sempet kaget juga dapat pesanaan oreo cheesecake ini dari seorang teman yang juga sama-sama berbisnis cake..Sari.. rupanya dia juga ikutan ngiler liat foto-foto yang di posting di FB saya ... thanks ya Sar mau nyicipi si oreo cheesecake ini :)

Satu lagi variasi Cheesecake buatan saya... Mix fruit cheesecake ...sebenernya ini atas requestnya tante Eka ...pelanggan setia saya.. dia minta dibuatkan seperti foto yang dia kirim ke saya... akhirnya saya pun menyanggupinya.. dan jadilah si mix fruit Cheesecake ini

Baru aja si mix fruit ini mejeng di profile pic BB saya..eh Jeng Penny , tetangga saya...langsung memesan buat sore harinya ..katanya si mix fruit ini untuk ulang tahun temannya : )

Kimchi

Begini nih...Demam Korea tidak hanya melanda anak-anak ABG saja.. ibu-ibu seperti saya pun kena imbasnya hehehe.. sampai-sampai makanannya pun bikin ngiler..entah karena makanannya yang memang menggiurkan ..atau karena yang makan aktor-aktor Korea yang ganteng-ganteng ya hehehe... Nahm salah satu makanan yang sering muncul adalah si KIMCHI ini..sayangnya di tempat tinggal saya sekarang tidak ada yang namanya restauran Korea..saking penasarannya akhirnya di buatlah si kimchi ini ..akhirnya di buatlah si kimchi ini dengan resep yang saya dapat dari  si mbah Google... walau proses pembuatannya cukup lama karena harus di fermentasi...tapi akhirnya  lidah ini tidak dibuat penasaran lagi dengan rasanya yang pedas, asin dan sedikit asam...hmmm segaarr...

Nah, ini resepnya :

Bahan :
1 buah sawi putih
100 gr garam
air

Bumbu kimchi :
2-4 buah bawang putih
1/2 buah bawang bombay
jahe secukupnya
1 sdm gula putih
4 batang daun bawang
3 sdm bubuk cabai atau sesuai selera
2 sdm saus ikan

Cara membuat :

• Cuci bersih sawi, potong-potong sekitar 5 cm. 
• Siapkan air garam, rendam sawi selama 2-4 jam --> saya cukup 2 jam saja
• Cuci bersih rendaman sawi dengan air bersih dan matang, tiriskan dan peras airnya hingga sawi kering
• masukan bawang putih, bawang bombay , jahe dan daun bawang yang sudah di iris tipis, masukan juga gula, bubuk cabai dan saus ikan. aduk-aduk hingga tercampur rata
• Masukan sawi kedalam wadah kedap udara, simpan selama 2-4 hari di suhu ruang lalu setelah itu masukan ke dalam kulkas
• Kimchi siap disajikan

Sacher Torte

Penasaran dengan kue ini...akhirnya iseng-iseng  buat :p...pas liat resepnya ga pakai pengembang kue..udah takut aja... deg2an gagal dan bantet..makany nyobain setengah resepnya aja..tp alhamdulillah  jadi  juga si SACHER TORTE nya.. ;) cakeny lembut tapi padat ..yang pasti sih coklat abis ..dan tambah seger karena dikasih lapisan apricot ..yummy yummy

Nah, ini resepnya : 
Sumber : Joy of Cooking

Bahan :

65 gr unsalted butter
55 gr gula halus
3 kuning telur
65 gr dark cooking chocolate , lelehkan
65 gr terigu
3 putih telur --> kocok sampai coft peak bersama 50 gr gula halus
100 gr selai apricot --> panaskan sebentar untuk mencairkan


Cara buat :

• Kocok mentega dan gula sampai  mengembang dan fluffy
• Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok sampai mengembang
• Masukkan Dark Cooking Chocolate leleh, kocok rata
• Masukkan kocokan putih telur bergantian dengan terigu. asuk dengan menggunakan spatula sampai rata
• Tuang kedalam loyang 16 cm, panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama 40 menit
• Angkat, dinginkan
• Bagi 2 kue, olesi semua permukaan cake dengan selai apricot.
• Siram seluruh permukaannya dengan glazing dinginkan di kulkas

Glaze :
150gr Dark Cooking Chocolate
150 ml krim kental
25 gr unsalted butter

Cara buat :
Panaskan krim sampai hangat. Masukkan DCC cincang dan butter. Aduk sampai DCC larut dan tercampur

Rainbow Cake

Menurut seorang teman yg kebetulan bekerja di majalah martha stewart..si rainbow cake ini lagi happening di jakarta..diliat dari tampilannya memang menggoda.. Begitu liat resepnya yang di ambil dari majalah tersebut. bahannya ternyata mudah  saja.. Akhirnya di buatlah si rainbow ini.. Pada percobaan pertama ternyata gagal karena saya terburu-terburu  sehingga ada sebagian kue yang hancur.. Karena penasaran kemarin saya buat lagi..dan hasilnya alhamdulillah berhasil yipppiii :p .dan rasanya tentu saja seenak penampilannya .. Yummy..

 Berikut ini resepnya


Ingredients :

• Vegetable shortening
• 3 cups all-purpose flour
• 4 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 2 sticks (1 cup) unsalted butter, room temperature
• 2 1/3 cups sugar --> saya pakai 1 1/2 cup gula saja
• 5 large egg whites, room temperature
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 1 1/2 cups milk, room temperature
• Red, orange, yellow, green, blue, and purple gel food coloring

Directions :

1. Preheat oven to 350 degrees. Brush six 9-inch-round cake pans (or as many 9-inch cake pans as you have, reusing them as necessary) with shortening. Line bottom of each cake pan with parchment paper; brush again and set aside.
2. In a large bowl, whisk together flour, baking powder and salt; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter and sugar. Slowly add egg whites and mix until well combined. Add vanilla and mix until fully incorporated. Add flour mixture and milk in two alternating additions, beginning with the flour and ending with the milk. Mix until well combined.
3. Divide batter evenly between six medium bowls. Add enough of each color of food coloring to each bowl, whisking, until desired shade is reached. Transfer each color to an individual cake pan. Transfer to oven and bake until a cake tester inserted into the center of each cake comes out clean, about 15 minutes (working in batches if necessary).
4. Remove cakes from oven and transfer to a wire rack; let cool for 10 minutes. Invert cakes onto a wire rack; re-invert and let cool completely.
5. Using a serrated knife, trim tops of cakes to make level. Place four strips of parchment paper around perimeter of a serving plate or lazy Susan. Place the purple layer on the cake plate. Spread a scant 1 cup buttercream filling over the first layer with a small offset spatula so it extends just beyond edges. Repeat process with blue, green, yellow, and orange layers.
6. Place the remaining red layer on top, bottom-side up. Gently sweep away any loose crumbs with a pastry brush. Using an offset spatula, cover the top and sides with a thin layer of frosting (also use any of the excess frosting visible between the layers). Refrigerate until set, about 30 minutes.
7. Using an offset spatula, cover cake again with remaining frosting.